Het belang van in de horeca kunnen kiezen uit verschillende soorten water
Volgens kenners is het soort water dat je drinkt bij je eten, bepalend voor de smaakbeleving. Is water dan niet gewoon water? Nou nee. Er zijn wel degelijk grote verschillen qua smaak, hardheid, samenstelling/ mineralengehalte en mondgevoel. Daarom is het heel belangrijk dat je in een restaurant kunt kiezen uit verschillende merken water, die mee de culinaire ervaring bepalen. Wist je dat water je smaakpapillen kan activeren, smaken versterken, maar ook kan verdoven?
De smaak van kraanwater varieert, al naar gelang de regio
De smaak van (kraan)water hangt onder meer af van:
- waar het water gewonnen wordt en hoe dit verwerkt is.
- de hardheid van het water, die kan verschillen per regio
- de samenstelling van kraanwater.
Zacht en rond mondgevoel versus zoutige metaalsmaak
Bepaalde merken mineraalwater met een laag gehalte aan mineralen hebben een zachter en rond mondgevoel, wat bijdraagt aan een optimale smaakbeleving van een maaltijd in een restaurant of thuis. Pineo is hier een uitstekend voorbeeld van, met zijn zachte, lichte, frisse en gebalanceerde smaak. Drink je water met een hoger mineralengehalte, dan kan de smaak van je eten veranderen, omdat het water al een bepalende smaak heeft, bijvoorbeeld zout en/of metaalachtig.
Bruisend of plat water versus koud of koel water tijdens je etentje?
- bruisend water activeert je smaakpappillen en is daarom een goede starter.
- Licht bruisend water is subtiel van smaak en combineert goed met het hoofdgerecht
- Plat water neutraliseert, waardoor de smaak van bijvoorbeeld koffie beter tot zijn recht komt
- (Te) koud water verdooft de smaakpapillen. Vermijd hierom ook een schijfje citroen in je water
Voor fijnproevers is het dus heel aangenaam om bewust te kunnen kiezen. Niet alleen voor een bepaald merk water, maar ook voor bruisend of plat water en zelfs de temperatuur van het water.
Pineo is zacht basisch water en daarom perfect voor de horeca
Bij een gezond, uitgebalanceerd water gaat het om de soort mineralen, de verhouding ervan en welke mineralen niét in het water zitten (zoals zware metalen). Pineo een erkend natuurlijk mineraalwater met een laag mineraalgehalte en natrium-, nitraat- en chloorarm. Dit pure, ‘wilde’ water is verkrijgbaar in de variëteiten: plat (Natural), sterk (Intens) en zacht (Maderada) prikkelend en dus geschikt voor elk moment tijdens het eten. Het is een zacht basisch water met een ph van 7,9. Het neusje van de zalm is het Pineo water afgevuld bij volle maan. Dit is slechts in een gelimiteerde oplage verkrijgbaar, waardoor toprestuarants dit speciale water vaak al op voorhand bestellen.
Pineo natuurlijk mineraalwater matcht ook prima met wijn
Water én wijn drinken zien we steeds vaker. Net als wijn kan water harmoniëren met de smaak van een gerecht. Een waterkaart lijkt – naast een wijnkaart – zo langzamerhand een must in de traditionele en trendy zaken.
- Pineo Natural combineert volmaakt met zachte wijnen met een laag alcoholpercentage. Frisse en fruitige witte wijnen, jonge rode wijnen, sprankelende wijnen, aperitief dranken met weinig suiker…
- De zacht prikkelende Pineo Moderada past perfect -en is vriendelijk bij- de middenklasse wijnen. Volle fruitige wijnen, rosé wijnen, jonge beaujolais, jongere champagnes…
- De bruisende Pineo Intens combineert uitstekend met krachtige, ronde wijnen. Droge of zoete krachtige witte of rode wijnen, vintage champagnes, witte wijnen als aperitief, aperitief dranken met veel suiker…
“Uit eten gaan moet een belevenis zijn. Kraantjeswater of leidingwater serveren in flesjes doet er afbreuk aan.”
Water- en wijnsommelier Roland Vanden Abbeele
