Let’s talk about fresh en pure smaak bij Chef’s Table in burcht

Laten we het hebben over het sterrenrestaurant Chef’s Table te Burcht, België.
De definitie van een chef’s table is een gastentafel in de keuken van een restaurant, gereserveerd voor speciale gasten zodat zij de chef aan het werk kunnen zien en een degustatiemenu kunnen nuttigen.

En dit is exact de insteek van restaurant Chef’s Table te Burcht. Het restaurant heeft een halfopen keuken met camera’s en in het restaurant flat screens waarop het spektakel te volgen is. Ook de finishing touch aan tafel gebeurd door de chef, net als bij een echte chef’s table.

Met bloed, zweet, tranen en heel veel plezier werd de droom van Tanja Veyt en Dimitri Van Berlo in juli 2006 werkelijkheid: Een eigen restaurant.
Tanja Veyt en Dimitri Van Berlo voelen zich ondertussen helemaal thuis aan de oever van de Schelde. Ze hebben een groeiende klantenkring binnen Burcht, maar ook ver buiten Burcht.

Op het menu vind je een groot aanbod schaal en schelpdieren en uiteraard hun wereldberoemde bouillabaisse.

Wat zegt de Michelin gids over Chef’s Table te Burcht?:
“Chef’s tabel beschikt over een eigen grote en echte groente- en kruidentuin. De inrichting is prachtig, zeer comfortabel en trendy. Chef’s Table doet sinds 2011 mee aan onze Bib gourmand aanbieding voor de beste prijs-kwaliteitsverhouding van een menu voor €37. Heerlijk dineren aan een eerlijke correcte prijs. De chef Dimitri legt finesse in zijn gerechten. De wijnen van Chef’s Table zijn spectaculair.” Chef’s Table noteert in 2019 met 2 vorken in de Michelin gids. En kregen 13/20 bij Gault & Millau.

Volgens een enthousiaste fan kan je restaurant Chef’s Table in Burcht makkelijk vergelijken met voormalig drie sterren restaurant Hertog Jan in Brugge. “Ik ben een paar keer bij Hertog Jan gaan lunchen en vond dit toch minder goed dan bij Chef’s Table” aldus een enthousiaste fan van Chef’s Table.

De eigen tuin trekt de menukaart

In de tuin van restaurant Chef’s Table worden eigen groenten, bloemen, fruit en kruiden geteeld die verwerkt worden in de gerechten. Dat proef je. Pompoenen, spruitjes, prei, kool, savooi, verschillende rassen tomaten met andere geuren en kleuren, boontjes, boterboontjes, raapjes, rabarber, komkommer, patatjes, uien, broccoli, courgetten, pikante echte radijzen, noem maar op…

Recht van de tuin in de zaak. De oogst van die ochtend verwerken in de lunch en het dinner, hoe vers en puur kan het zijn?

Pure ingrediënten, mooie kleuren, sappige smaken recht uit de tuin. Het verschil tussen aangekochte- en eigen, dagverse pluk is groot en dat komt de kwaliteit op het bord bij dit restaurant enkel ten goede.

Voor goede spruitjes moet het goed gevroren hebben, zei de grootvader van chef Dimitri Van Berlo.
“In de vroege morgen witloof steken, prei halen voor de soep en de eerste spruitjes oogsten, zalig.”
Chef Dimitri Van Berlo van Chef’s Table

Een aparte waterkaart bij Chef’s Table.

Pineo prijkt op de waterkaart van Chef’s Table helemaal bovenaan. Al vele jaren is Pineo het huiswater weet sommelier Roland Vanden Abbeele ons te vertellen en daar isPineo erg fier op.

“Sommelier en de eerste en bekendste watersommelier van België, Roland Vanden Abbeele, kwam jaren geleden ons adviseren voor onze waterkaart. We selecteerden 4 exclusieve waters uit wellicht 50 verschillende waters. Pineo prijkt helemaal bovenaan op de waterkaart. ” aldus Tanja Veyt gastvrouw en mede-eigenaar van Chef’s Table. “De frisse licht blauwe fles en zijn geweldige zachte harmonieuze smaak passen bij elke wijn, elk bier en elk gerecht. Arm aan chloor, zout en nitraten.Eens geproefd willen de klanten dit water.”

Bedankt Chef’s Table voor het schenken van Pineo en Roland voor het advies.

Reserveren bij Chef’s Table?
Of u nu graag vis, vlees of vegetarisch eet, bij Chef’s Table ervaart u een culinaire smaakbeleving. Dimitri Van Berlo kookt voor u, nadat zijn lieve en vriendelijke vrouw Tanja Veyt u welkom heeft geheten. De jonge, maar bekwame sommelier zal uw graag adviseren met bijpassende wijnen en het heerlijke Pineo water schenken.

chefstable.be, Kaaiplein 1, 2070 Burcht, België Tel 03 296 65 69, GSM : 0476 29 85 68 of via TableFever, je kan Chef’s Table ook als traiteur contacteren voor ongekend en relaxed tafelplezier.