Parlons du goût frais et naturel au Chef’s Table à Burcht

Parlons du goût frais et naturel au restaurant étoilé Chef’s Table à Burcht, Belgique.
Une table de chef, c’est une table d’hôtes dans la cuisine d’un restaurant, réservée à des invités afin qu’ils puissent voir le chef au travail et profiter d’un menu dégustation.

Et c’est exactement l’approche du restaurant Chef’s Table à Burcht. La cuisine semi-ouverte est équipée de caméras tandis que des écrans dans la salle du restaurant permettent de suivre le travail en cuisine La touche finale est également apportée à votre table par le chef en personne, tout comme dans une vraie table de chef.

Le rêve de Tanja Veyt et Dimitri Van Berlo d’ouvrir leur propre restaurant s’est concrétisé en juillet 2006 au prix de sang, de sueur, de larmes mais aussi avec beaucoup de plaisir.
Depuis lors, Tanja Veyt et Dimitri Van Berlo se sentent à la maison sur les rives de l’Escaut. Ils ont une clientèle croissante aussi bien à Burcht même qu’en dehors.

Au menu, vous trouverez un large éventail de coquillages et crustacés ainsi que leur bouillabaisse de renommée mondiale.

Que dit le guide Michelin du Chef’s Table à Burcht ?
« Le Chef’s Table dispose de son propre grand potager de légumes et d’herbes aromatiques. Le décor est magnifique, très confortable et branché. Le Chef’s Table participe depuis 2011 à notre offre Bib Gourmand du meilleur rapport qualité-prix pour un menu à 37€. Un dîner gastronomique pour un prix correct. Le chef Dimitri met de la finesse dans ses plats. Les vins du Chef’s Table sont exceptionnels. » Le Chef’s Table est répertorié avec 2 fourchettes au Guide Michelin 2019. Et il a reçu une note de 13/20 au Gault et Millau.

Selon un fan enthousiaste, on peut comparer le restaurant Chef’s Table à Burcht avec l’ancien trois étoiles Hertog Jan à Bruges. « J’ai été quelques fois déjeuner au Hertog Jan et je l’ai trouvé moins bon que le Chef’s Table », dit un fan enthousiaste.

C’est leur jardin qui définit le menu

Les légumes, les fleurs, les fruits et les herbes que vous trouvez dans les plats du restaurant Chef’s Table sont cultivés dans leur propre jardin. Cela se goûte. Potirons, choux de Bruxelles, poireaux, choux, choux frisés, variétés de tomates aux différents parfums et couleurs, haricots verts, haricots blancs, navets, rhubarbe, concombres, pommes de terres grenaille, oignons, brocoli, courgettes, vrais radis piquants, pour n’en nommer que quelques-uns…

Tout droit du jardin à la cuisine. Cuisiner la récolte du matin même au déjeuner et au dîner, il ne peut y avoir plus frais et naturel !

Des ingrédients naturels, de belles couleurs, des saveurs délicates qui sortent tout droit du jardin. La différence entre les produits achetés et ceux provenant de son propre potager, fraîchement récoltés le jour même, est grande. Et cela contribue à la qualité exceptionnelle de la cuisine de ce restaurant.

« Pour avoir de bons choux de Bruxelles, il faut avoir eu de bonne gelées » disait le grand-père du chef Dimitri Van Berlo.
« C’est un moment béni quand, au petit matin, on peut repiquer des chicons, arracher des poireaux pour le potage ou récolter les premiers choux de Bruxelles. »
Le chef Dimitri Van Berlo du Chef’s Table

Chez Chef’s Table, les eaux ont leur carte à elles.

La Pineo figure à la première place sur la carte des eaux du Chef’s Table. « La Pineo est l’eau de la maison depuis de nombreuses années », déclare le sommelier Roland Vanden Abbeele et Pineo en est très fier.

« Il y a des années, le premier et le plus connu sommelier d’eau de Belgique, Roland Vanden Abbeele, est venu nous conseiller pour notre carte des eaux. Nous avons alors sélectionné 4 eaux exclusives à partir d’une cinquantaine d’eaux différentes. La Pineo est en tête de notre carte des eaux. » déclare Tanja Veyt la maîtresse de maison et copropriétaire du Chef’s Table. « Sa bouteille bleu clair fraîche et son goût doux et harmonieux s’accorde avec chaque vin, chaque bière et chaque plat. Elle est pauvre en chlore, sel et nitrates. Dès qu’ils l’ont goûtée, les clients ne veulent plus que cette eau. »

Merci au Chef’s Table de servir de la Pineo et Roland pour son conseil.

Réserver au Chef’s Table ?
Que vous soyez amateur de poisson, de viande ou de cuisine végétarienne, au Chef’s Table vous êtes assuré de vivre une expérience gastronomique unique ! Dimitri Van Berlo cuisine devant vous, après avoir été accueillis par son aimable et charmante épouse Tanja Veyt. Le sommelier, jeune mais compétent, vous conseillera volontiers pour l’accord des vins et vous servira la délicieuse eau Pineo.

chefstable.be, Kaaiplein 1, 2070 Burcht, Belgique Tél. 03 296 65 69, GSM : 0476 29 85 68 ou bien par TableFever. Vous pouvez également faire appel à Chef’s Table en tant que traiteur pour un plaisir gastronomique sans précédent et sans souci.