Wie wichtig es ist, im Gastgewerbe zwischen verschiedenen Arten von Wasser wählen zu können
Experten zufolge bestimmt die Art des Wassers, das Sie zu Ihrem Essen trinken, das Geschmackserlebnis. Ist Wasser also nicht einfach nur Wasser? Nun, nein. In der Tat gibt es große Unterschiede in Bezug auf Geschmack, Härte, Zusammensetzung/Mineralgehalt und Mundgefühl. Deshalb ist es sehr wichtig, dass Sie in einem Restaurant zwischen verschiedenen Wassermarken wählen können, die das kulinarische Erlebnis mitbestimmen. Wussten Sie, dass Wasser Ihre Geschmacksknospen aktivieren, den Geschmack verstärken, aber auch betäuben kann?
Der Geschmack von Leitungswasser ist je nach Region unterschiedlich
Der Geschmack von (Leitungs-)Wasser hängt u. a. von folgenden Faktoren ab:
- wo das Wasser entnommen und wie es verarbeitet wird.
- die Härte des Wassers, die von Region zu Region unterschiedlich sein kann
- die Zusammensetzung des Leitungswassers.
Weiches und rundes Mundgefühl gegenüber salzigem Metallgeschmack
Bestimmte Mineralwassermarken mit geringem Mineralgehalt haben ein weicheres und runderes Mundgefühl, das zu einem optimalen Geschmackserlebnis bei einer Mahlzeit in einem Restaurant oder zu Hause beiträgt. Der Pineo ist ein hervorragendes Beispiel dafür, mit seinem weichen, leichten, frischen und ausgewogenen Geschmack. Wenn Sie Wasser mit einem höheren Mineralgehalt trinken, kann sich der Geschmack Ihrer Speisen verändern, da das Wasser bereits einen bestimmten Geschmack hat, z. B. salzig und/oder metallisch.
Wasser mit oder ohne Kohlensäure gegenüber kaltem oder gekühltem Wasser beim Abendessen?
- Sprudelwasser regt die Geschmacksknospen an und ist daher eine gute Vorspeise.
- Leicht sprudelndes Wasser ist dezent im Geschmack und passt gut zum Hauptgericht
- Flaches Wasser neutralisiert den Geschmack, zum Beispiel von Kaffee.
- (Zu) kaltes Wasser betäubt die Geschmacksnerven. Vermeiden Sie daher, eine Zitronenscheibe in Ihr Wasser zu geben.
Für Feinschmecker ist es daher sehr angenehm, bewusst auswählen zu können. Nicht nur für eine bestimmte Wassermarke, sondern auch für Wasser mit oder ohne Kohlensäure und sogar für die Temperatur des Wassers.
Pineo ist ein weiches, alkalisches Wasser und daher ideal für die Gastronomie
Bei gesundem, ausgewogenem Wasser geht es um die Art der Mineralien, ihr Verhältnis und darum, welche Mineralien nicht im Wasser enthalten sind (z. B. Schwermetalle). Pineo ist ein anerkanntes natürliches Mineralwasser mit geringem Mineralgehalt und wenig Natrium, Nitraten und Chlor. Dieses reine, „wilde“ Wasser ist in verschiedenen Varianten erhältlich: flach (Natural), stark (Intense) und sanft (Maderada) scharf und daher für jede Zeit während der Mahlzeiten geeignet. Es ist ein weiches alkalisches Wasser mit einem pH-Wert von 7,9. Die Krönung ist das bei Vollmond gefüllte Pineo-Wasser. Es ist nur in begrenzter Auflage erhältlich, weshalb Spitzenrestaurants dieses besondere Wasser oft im Voraus bestellen.
Natürliches Mineralwasser von Pineo passt auch gut zu Wein
Das Trinken von Wasser und Wein wird immer üblicher. Wie der Wein kann auch das Wasser mit dem Geschmack eines Gerichts harmonieren. Eine Wasserkarte – zusätzlich zu einer Weinkarte – wird in traditionellen und trendigen Lokalen zum Muss.
- Pineo Natural passt hervorragend zu weichen Weinen mit geringem Alkoholgehalt. Frische und fruchtige Weißweine, junge Rotweine, Schaumweine, zuckerarme Aperitifgetränke…
- Der leicht scharfe Pineo Moderada passt perfekt zu den Weinen der mittleren Preisklasse und verträgt sich mit ihnen. Vollmundige, fruchtige Weine, Roséweine, junge Beaujolais, jüngere Champagner…
- Der spritzige Pineo Intens passt hervorragend zu kräftigen, runden Weinen. Trockene oder süße, kräftige Weiß- oder Rotweine, Jahrgangschampagner, Weißweine als Aperitif, Aperitifgetränke mit viel Zucker…
„Essen gehen sollte ein Erlebnis sein. Das Servieren von Leitungswasser oder von Leitungswasser in Flaschen schadet dem Ganzen.
Wasser- und Wein-Sommelier Roland Vanden Abbeele
