Und jetzt sprechen wir einmal über den unvergleichlichen und puren Geschmack bei ‚Chef’s Table‘ in Burcht.

Wir haben das Restaurant „Chef’s Table“ in Burcht, Belgien, genauer unter die Lupe genommen.

Die Definition eines „Chef’s Table‘ ist ein Gästetisch in der Küche eines Restaurants, der für VIP beziehungsweise besondere Gäste reserviert ist, damit sie den Chefkoch bei der Arbeit sehen und gleichzeitig ein Degustationsmenü genießen können.

Und genau das ist der Ansatz des Restaurants „Chef’s Table“ in Burcht. Das Restaurant verfügt über eine halboffene Küche mit Kameras und im Restaurant über Flachbildschirme, auf denen das Schauspiel verfolgt werden kann. Den Feinschliff am Tisch übernimmt der Küchenchef, genau wie bei einem echten ‚‘chef’s table‘.

Mit Blut, Schweiß, Tränen und viel Spaß ging im Juli 2006 der Traum vom eigenen Restaurant für Tanja Veyt und Dimitri Van Berlo in Erfüllung. Tanja Veyt und Dimitri Van Berlo fühlen sich inzwischen am Ufer der Schelde pudelwohl und zuhause. Ihr Restaurant erfreut sich wachsender Kundschaft, sowohl in Burcht als auch über dessen Grenzen hinaus.

Auf der Speisekarte findet sich eine große Auswahl an Meeresfrüchten und nicht zuletzt ihre weltberühmte Bouillabaisse.

Was sagt der Michelin-Führer über Chef’s Table in Burcht?

„Chef’s Table verfügt über einen eigenen großen Gemüse- und Kräutergarten. Die Einrichtung ist wunderschön, sehr komfortabel und trendy. Chef’s Table nimmt seit 2011 an unserem Bib Gourmand-Angebot für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis teil. Ein Menü kostet hier 37 € . Leckeres Essen zum fairen Preis. Der Küchenchef Dimitri verleiht seinen Gerichten Finesse. Die Weine von Chef’s Table sind spektakulär. “Chef’s Table wird 2019 mit 2 Gabeln im Michelin Führer aufgeführt  und erhielt 13/20 bei Gault & Millau.

Einem begeisterten Fan zufolge kann man das Chef’s Table Restaurant in Burcht leicht mit dem ehemaligen Drei-Sterne-Restaurant „Hertog Jan“ in Brügge vergleichen. „Ich habe ein paar Mal bei Hertog Jan zu Mittag gegessen und fand das Essen bei Chef’s Table einfach besser!“, entgegnete der Fan.

Im restauranteigenen Schrebergarten werden Gemüse, Blumen, Früchte und Kräuter angebaut, die anschließend zu leckeren Kreationen verarbeitet  werden. Und das schmeckt man! Kürbisse, Rosenkohl, Lauch, Kohl, Wirsing, verschiedene Tomatensorten mit unterschiedlichen Düften und Farben, Bohnen, Butterbohnen, Rüben, Rhabarber, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Brokkoli, Zucchini, scharfe echte Radieschen, der Vorstellung sind keine Grenzen gesetzt.

Vom restauranteigenen Garten direkt auf den Teller! Frischer geht‘s nicht!  Bei Chef’s table landet die Ernte vom Morgen auf dem abendlichen Menüteller.

Unverarbeitete Zutaten, leuchtende Farben und unvergleichliche Aromen frisch aus dem Garten. Der Unterschied zwischen gekaufter und eigener, täglicher, Ernte ist enorm und kommt der Qualität der Speisen im Restaurant zugute.

Für einen guten Rosenkohl muss es gefroren haben, sagte der Großvater von Chefkoch Dimitri Van Berlo.

„Am frühen Morgen Chicorée ernten, danach frischen Lauch für die Suppe sammeln und die ersten Sprossen ernten. Für mich gibt es nichts Schöneres.“ Chefkoch Dimitri Van Berlo vom Chef’s Table.

Chef’s Table prunkt mit einer eigenen Wasserkarte

Pineo steht auf der Getränkekarte des Küchenchefs ganz oben. „Seit vielen Jahren ist Pineo bei uns das Gourmetwasser Nummer 1“, weiss Sommelier Roland Vanden Abbeele. Darauf ist der Hersteller Pineo stehr stolz.

„Sommelier und erster und bekanntester Wassersommelier in Belgien, Roland Vanden Abbeele, hat uns bereits vor Jahren hinsichtlich unserer Getränkekarte beraten. Wir haben die 4 exklusivsten Wässer aus v 50 verschiedenen Mineralwässern selektiert.“ Pineo steht auf der Wasserkarte ganz oben. „, sagt Tanja Veyt, Gastfrau und Mitinhaberin von Chef’s Table. „Die frische hellblaue Flasche und ihr wunderbar weicher, harmonischer Geschmack passen zu jedem Wein, jedem Bier und jedem Gericht. Niedrig im Chlor- und Salzgehalt und arm an Nitraten. Einmal probiert, wollen Kunden nur noch dieses Wasser trinken.“

Mit Dank an Chef’s Table für das Ausschenken von Pineo und Roland für die Selektion unseres Pineo Wassers.

Einen Tisch im ‚Chef’s Table‘ reservieren?

Egal ob Fisch, Fleisch oder Vegetarisch, im  Chef’s Table ist das kulinarische Geschmackserlebnis garantiert.. Dimitri Van Berlo kocht für Sie, nachdem Sie seine freundliche und höfliche Frau Tanja Veyt empfangen hat. Der junge, aber kompetente Sommelier berät Sie gerne bei passenden Weinen und serviert das leckere Pineo-Wasser.

chefstable.be, Kaaiplein 1, 2070 Burcht, Belgien Tel +32 (0) 3 296 65 69, Mobil : +32 (0) 476 29 85 68 of über TableFever.
Chef’s Table kann man auch als Catering für beispielloses und entspanntes Tischvergnügen kontaktieren