Sternekoch Santi Santamaria der erste Starkoch mit 3 Michelin-Sternen in Spanien war und auch der erste 3-Sterne-Koch, der das artesische Mineralwasser Pineo servierte.

Jaume Santamaria i Puig (26. Juli 1957 – 16. Februar 2011), auch bekannt unter dem Namen Santi Santamaria, war der erste spanische Koch, der mit 3 Michelin Sternen ausgezeichnet wurde (1994). In seinem 3-Sterne-Restaurant El Raco de Can Fabes, später Can Fabes genannt, konzentrierte Santi Santamaria sich auf die katalanische Slow-Food-Küche mit frischen mediterranen Zutaten. (Restaurant Sant Celoni in Madrid)

Santamaria (Slow Food und frisch) versus Ferran Adria (Molekularküche): ein Meinungsstreit unter Köchen.

Sternekoch Santi Santamaria wehrte sich gegen den Trend der Molekularküche, der den Teller mit Geliermittel, Stabilisatoren und Emulgatoren füllte. Ein Labor der Experimentalgastronomie, das von Ferran Adria vom Restaurant El Bulli vorangetrieben wurde. Die Auseinandersetzung zwischen den beiden Köchen wurde teilweise mit harten Bandagen geführt. Dennoch war Ferran Adria bei der Eröffnung des letzten Restaurants von Santi Santamaria in Singapore anwesend.

Santi Santamaria: 9 Kochbücher, 7 Michelin-Sterne und 6 Spitzenrestaurants

Der katalanische Meisterkoch Santi Santamaria hat mit seinen 6 Restaurants insgesamt 7 Michelin-Sterne erhalten: 3 Sterne für Can Fabes (Sant Celoni), 2 Sterne für Sant Celoni (Madrid) und jeweils 1 Michelin-Stern für Tierra in Toledo und Evo in Barcelona. Außerdem betrieb Santi Santamaria Restaurants in Dubai (Ossiano) und Singapore (Santi). Von Santi Santamaria sind insgesamt neun Kochbücher erschienen. Mit La cocina al desnudo (2008) erhält Santamaria auch als Autor verschiedene (internationale) Auszeichnungen. In seinem 2-Sterne-Restaurant Sant Celoni in Madrid servierte Santi Santamaria das natürliche, artesische Mineralwasser Pineo.